此次抽查豆制品涉及北京、江苏、安徽、湖南、重庆等5个省、直辖市45家企业生产的50种产品，合格3 3种，产品抽样合格率为66%。其中，大型企业的产品抽样合格率为82.6%，而中小型企业的产品抽样合格率仅为 51.9%。

　　2005年，卫生部曾发布《苏丹红危险性评估报告》。该报告通过对苏丹红染料系列亚型的致癌性、致敏性和遗传毒性等危险因素进行评估。报告指出，苏丹红是一种人工色素，在食品中非天然存在。如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的机会就会上百倍地增加。特别是由于苏丹红有些代谢产物可能是人类致癌物，目前对这些物质尚没有耐受摄入量标准，因此在食品中应禁用。

　　记者经查阅近几年全国及地方质检部门对食品的抽查结果发现，豆制品的抽检合格率一直在60%-70%之间徘徊。有关质量专家称，由于豆制品生产企业规模普遍偏小，企业质量意识淡薄，食品卫生和安全监管不到位，因此埋下豆制品卫生安全的隐患。去年，国家在对全国18个省、市、区可能含有苏丹红的食品展开专项检查时发现，30家生产企业的88种食品及添加剂含有苏丹红。这些含有苏丹红的食品生产企业，主要集中在广东、上海、江苏等一些辣味制品和番茄制品的产销区，被检测的产品包括辣椒油、辣椒酱、辣味酱腌菜、辣味方便食品及其生产原料。

　　国家质检总局产品质量司有关负责人在接受记者采访时说，由于苏丹红可以使食品的色泽更加鲜亮，个别不法食品企业为获取经济利益，违规用苏丹红做添加剂，甚至还有少数添加剂生产企业以苏丹红冒充食用添加剂辣椒红色素，销售给辣味制品生产企业的现象。

　　同时，该负责人还表示，并不是所有的红色食品都含有苏丹红。在我国1996年制定的《食品添加剂使用卫生标准》中，允许使用的红色着色剂达20余种。这些品种和它们在食品中允许使用的最大限量，都是依照《中华人民共和国食品添加剂卫生管理办法》和《中华人民共和国食品安全性毒理学评价程序》等法规，经过试验证明，在允许添加的范围内使用，对人体是安全的。其中，大多数红素是天然色素，主要从植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素，对人体无毒害。腐乳中添加的红曲酶、果汁饮料中添加的萝卜红均属此类色素，与苏丹红无关。