直到公元前600年，野甘蓝被希腊人驯化栽培成了羽衣甘蓝（不分枝类型），当时主要作为饲料用，羽衣甘蓝分化类型增多后，开始作为蔬菜食用。 羽衣甘蓝、西兰花、球芽（抱子）甘蓝、卷心菜、花椰菜、甘蓝和球茎甘蓝都有着独特的营养价值，我们认为它们都是独特的蔬菜。然而，它们都有相同的物种名称。它们真的来自同一种植物吗？ 作为叶类蔬菜，尽管相传羽衣甘蓝传入我国的时间较早，但至今仍是一种小众蔬菜，不过虽然不中吃，观赏用的羽衣甘蓝品种却很中看。 怪兽小课堂✅羽衣甘蓝羽衣甘蓝是一种低热量高营养的十字花科植物，含有丰富的维生素、抗氧化剂、VC等物质，有助于增肌减脂、降低胆固醇、抗癌等。 羽衣甘蓝可能比菠菜更健康。两者都非常有营养，但羽衣甘蓝的草酸盐含量较低，这种物质可以结合肠道中的钙等矿物质，防止它们被吸收。 -芒果：芒果是一种热性的水果，而羽衣甘蓝是一种寒凉的蔬菜。如果两者同时食用，会造成体内阴阳失衡，引起上火或腹泻。此外，芒果中含有一种叫做芒果酮的物质，它会和羽衣甘蓝中的维生素C发生反应，生成一种有毒的物质，对身体有害。 羽衣甘蓝的园艺栽培品种较多，在我国被称为“叶牡丹”，没错就是你在道旁、园林看到的花一样的菜，它就是羽衣甘蓝。 甘蓝类蔬菜作物种类众多，包括结球甘蓝（圆白菜）、花椰菜、青花菜、芥蓝、苤蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝等十余种变种类型，在世界范围内广泛种植，是我国最重要的一大类蔬菜作物之一。 至于所谓“超级蔬菜”，客观的讲羽衣甘蓝确实热量少，但绝没有那么神奇，不加其它条件吃了就减肥绝对是虚假宣传。 作为甘蓝类蔬菜的第一个变种，在当时有着较高价值的不同类型的羽衣甘蓝逐渐受到重视，并“走出”地中海沿岸，开始向欧洲和亚洲传播。 甚至除了由甘蓝生产的七种主要蔬菜之外，还有两到三十多种品种是世界不同地区特有的，因为不同的人群在当地驯化了这些植物。例如，在美国南部，羽衣甘蓝被欧洲殖民者带来，最终成为南方美食的主食。这种植物在现代研究实验室中继续发展；花椰菜是西兰花和中国西兰花（也称为中国羽衣甘蓝）的杂交品种，于1993年引进。 在一份相对权威的蔬菜营养榜单上，羽衣甘蓝排在15位，是很靠前的位置，但可能想不到，这份榜单的榜首是再普通不过的白菜。 1.蔬菜：蔬菜是维生素和矿物质的主要来源之一。深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝和羽衣甘蓝富含维生素A、C、E和K，以及钙、铁、镁和钾等矿物质。红色和橙色蔬菜如胡萝卜、南瓜和红椒富含维生素A和C，以及钾和叶酸等矿物质。 2.深色蔬菜：深色蔬菜如菠菜、甘蓝和羽衣甘蓝富含丰富的维生素和矿物质。这些营养素对我们的身体发育和功能维持至关重要。例如，菠菜富含维生素A和叶酸，有助于维持视力和预防神经管缺陷。而甘蓝和羽衣甘蓝则富含维生素C和钙，有助于增强免疫力和骨骼健康。 甘蓝类蔬菜主要包括大白菜、小白菜、圆白菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝和西蓝花等。其中，大白菜是最常见的一种甘蓝类蔬菜，其叶片肥厚，口感脆甜多汁；小白菜叶片细嫩，口感清淡；圆白菜叶片圆润，口感鲜嫩；紫甘蓝叶片呈紫红色，口感略带苦涩；羽衣甘蓝叶片褶皱，口感脆爽；西蓝花花球紧实，口感细腻香甜。甘蓝类蔬菜富含维生素C、维生素K、叶酸和膳食纤维，对人体健康有益。 那么，为什么我们需要每天摄入十几种不同的蔬菜呢？原因在于，每种蔬菜都有其独特的营养成分。比如，深绿色蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝等富含叶酸、维生素K、镁等营养素；红色和紫色蔬菜如番茄、红椒、紫甘蓝等则富含抗氧化剂，如番茄红素和花青素；黄色和橙色蔬菜如南瓜、胡萝卜、玉米等则富含β-胡萝卜素，这是一种转化为维生素A的物质。 每种蔬菜都有自己的名气。在美国，羽衣甘蓝是在过去几十年里才因其所谓的超级食物特性而流行起来的，2024年初，《纽约时报》还发表了一篇关于卷心菜“一时兴起”的报道文章。 食用新鲜羽衣甘蓝：选择新鲜的羽衣甘蓝进行食用，以充分保留其中的营养成分和口感，避免选择外观不佳或过于老化的羽衣甘蓝。 公元13世纪左右，德国人从不分枝的羽衣甘蓝中逐渐选育得到结球甘蓝，这种甘蓝结球松散，适宜冷凉气候，之后逐渐传播到世界各个国家。 羽衣甘蓝，也被称为卷心菜、卷叶甘蓝或卷心菜芽，是一种蔬菜植物，是一种高叶酸的蔬菜，每100克新鲜羽衣甘蓝含有约53微克叶酸。它还富含纤维、维生素C和抗氧化剂等营养成分。羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，与其他十字花科蔬菜一样，具有抗癌潜力。其中的硫化物和类黄酮被认为对预防多种癌症，如结肠癌、乳腺癌和前列腺癌等起到积极作用。 6.菠菜和羽衣甘蓝：秋季的绿色之选，菠菜、羽衣甘蓝和其他深绿色蔬菜在秋季供应充足。它们富含叶绿素、维生素和矿物质，对健康非常有益。您可以制作色拉、蔬菜炖菜和烹饪其他美味佳肴。 而红色品种的羽衣甘蓝更含有近两倍的抗氧化剂，每100克可高达4.1mmol，这是因为红色羽衣甘蓝是变种的羽衣甘蓝，含有更多的花青素抗氧化剂以及其他几种抗氧化剂。 羽衣甘蓝可以夹着水果吃。羽衣甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。它的口感清爽，略带甜味，可以与各种水果搭配食用。 1.选择适宜的种植时间羽衣甘蓝喜欢凉爽的气候，因此最佳的种植时间是在秋季。在春季和夏季，阳光强烈，温度过高，不利于羽衣甘蓝的生长。而在冬季，气温过低，可能会使羽衣甘蓝冻伤。2.选择合适的土壤羽衣甘蓝需要排水良好、富含养分的土壤。在种植前，要确保土壤已经充分松软，并且加入了适量的有机肥料，以提供足够的营养给羽衣甘蓝的生长。3.选择健康的种子选择健康的种子是种植羽衣甘蓝的关键。最好选择在信誉良好的种子供应商购买种子，以确保种子的质量和健康状况。此外，在种植前，要将种子浸泡在水中一段时间，以促进种子的萌发。 你是否知道蘑菇、菠菜、花椰菜、羽衣甘蓝和大蒜等这些营养丰富的蔬菜含有锌以及其他重要的维生素和矿物质呢？它们不仅美味可口，而且每一份都能提供你所需的营养元素。例如，一杯切片的生蘑菇含有0.4毫克的锌，而一杯煮熟的羽衣甘蓝中锌的含量也大致相同。 4.注意浇水和施肥在种植羽衣甘蓝时，要注意浇水和施肥的量。过多的水分会导致根部腐烂，而过少的肥料则会使羽衣甘蓝营养不良。因此，要根据土壤的湿度和羽衣甘蓝的生长情况来决定浇水和施肥的量。5.保持适宜的温度在适宜的温度下，羽衣甘蓝可以迅速生长。一般来说，保持在15℃-20℃的温度范围内可以促进羽衣甘蓝的生长。在夏季和冬季，要采取措施来调节温度，避免温度过高或过低影响羽衣甘蓝的生长。 张扬勇研究员告诉小农，前面看到的是观赏型羽衣甘蓝（属于广义上甘蓝的一种），虽然能吃，但更重要的是它的观赏价值。颜色丰富、叶片形态多样、耐寒性强注定了它的不平凡。 那么，如何正确地食用羽衣甘蓝呢？首先，我们可以选择新鲜的羽衣甘蓝，最好选择有机的或者绿色食品认证的品种。在选购时，要注意选择叶片完整、颜色鲜绿、没有病虫害的羽衣甘蓝。 适量食用：建议每天食用适量的羽衣甘蓝，一般来说，每餐食用约100克左右的羽衣甘蓝即可满足日常需求，不宜过量食用，以免引起消化不良或其他不适症状。 新鲜食用：为了充分保留羽衣甘蓝的营养成分，养生专家建议选择新鲜、嫩绿的羽衣甘蓝进行食用，并避免过度加工或长时间煮炖，以免损失营养价值。